Курсове за готвачи в София, Варна и Бургас

курсове за готвач

Професионално обучение за готвачи

Център Давитоз провежда лицензирани курсове за готвачи в София, Варна и Бургас. Завършилите успешно професионално обучение получават удостоверение за квалификация с валидност в страната и в чужбина. Обучението се води от професионален готвач с дългогодишен стаж по специалността.

Знания и умения в квалификационния курс

Професионалното обучение за готвач обхваща следните знания и умения:

  • I. Здравословни и безопасни условия на труд
  • II. Материалознание на хранителните продукти
    • 2.1 Хранителни продукти с растителен произход
      2.2 Хранителни продукти с животински произход
      2.3 Вкусови продукти – характеристика, състав, съхранение, приложение. Други изходни продукти, използвани при приготвяне на кулинарни изделия и напитки
      2.4 Стопанско ръководство на кухнята, приемане и предаване, контрол на разходи, планиране и организация на труда
  • III. Технологично обзавеждане на заведенията за хранене и развлечение (ЗХР)
    • 3.1 Същност и показатели на технологичното равнище в ЗХР
      3.2 Материално-техническа база на ЗХР. Техническа и технологична документация на съвременния готвач
      3.3 Правила за експлоатация на машини, апарати и съоръжения в ЗХР. Условни означения в технологичните схеми
      3.4 Видове инвентар в ЗХР
  • IV. Технология на кулинарната продукция
    • 4.1 Предварителна подготовка на продуктите – мариноване, консервиране, вакуумно опаковане
      4.2 Готвене – основни видове, топлинна обработка. Сгъстяване, месни пълнежи и фаршове, сок от месо, бульони
      4.3 Промени в хранителните вещества на продуктите при кулинарна обработка – вкус, цвят, витамини, маса на продуктите
      4.4 Супи – класификация, бистри супи, непрозрачни супи, супени специалитети, студени супи
      4.5 Приготвяне на бульони, запръжки, застройки
      4.6 Топли сосове. Класификация и състав – млечен застроен сос, бял основен сос, кафяв основен сос и холандски сос
      4.7 Технология на предястията – салати, хайвери, ордьоври, кулинарни коктейли, желирани предястия
      4.8 Студена кухня – студени сосове, салати, студени предястия, бюфети
      4.9 Приготвяне на кулинарни коктейли, желирани предястия, яйчни, рибни, от месо – пирог, галантини, терини и парфета
      4.10 Технология на топлите предястия. Предястия от печени меса, тестени изделия, ориз, зеленчуци, сирена, суфлета, пудинги и фланове
      4.11 Приготвяне на крокети, суфлета и пудинги
      4.12 Приготвяне на огретени и предястия от яйца и млечни продукти
      4.13 Технология на ястия с риба – подготовка и топлинна обработка
      4.14 Ястия с ракообразни, миди, главоноги и охлюви
      4.15 Месни ястия от смлени меса и субпродукти – кюфтета, шницели, пълнени зеленчуци с мляно месо
      4.16 Подготовка и приготвяне на ястия от зеленчуци – варени, задушени, глазирани и пълнени
      4.17 Ястия от варива, гъби, картофи, тестени изделия и ориз
      4.18 Месо – видове, разфасоване, класификация на топлинната обработка
      4.19 Меса от преживни животни, свинско, дивеч, домашни и дивечови птици
      4.20 Порциониране – котлети, бон филе, месо от бут
      4.21 Приготвяне на шницели, рула, пържоли
      4.22 Печене на големи късове месо
      4.23 Ястия, печени на фурна или пържени
      4.24 Ястия, печени на скара – шиш, барбекю, грил
      4.25 Технология за приготвяне на аламинути, гарнитури и декорация
      4.26 Ястия, приготвени чрез запържване с разбъркване
      4.27 Рагу – класификация
      4.28 Задушено рагу – кебапи, гулаши, фрикасета и бланкети
      4.29 Технология на десертите
      4.30 Приготвяне на желирани кухненски десерти, млечно-нишестени кремове, мус от стерилизирани плодове. Приготвяне на яйчно-млечни кремове, ориенталски десерти, тестени сладкарски изделия
      4.31 Българска национална кухня
      4.32 Приготвяне на ястия от българската национална кухня
      4.33 Европейска кухня. Европейски стандарти и изисквания към съвременния готвач. Рецепти от кухнята на европейските народи
      4.34 Изготвяне на менюта и разработване на нови рецепти на кулинарни изделия. Принципи за изготвяне на менюта. Информационни източници за нови технологии. Съвременни тенденции в храненето и в работата на професионалния готвач
  • V. Сервиране
  • VI. Производствена практика

Организация на обучението

Център Давитоз е лицензиран международно за провеждане на професионално обучение за готвачи. Нашите курсове са дневни, вечерни, през седмицата и съботно-неделни – според възможността на курсиста да посещава занятия. По професия готвач можете да се обучавате в София, Варна и Бургас. Груповите курсове стартират в началото и края на всеки месец, а индивидуалното обучение в още по-кратки срокове.

Има 3 вида готварски курсове – едномесечни, двумесечни и индивидуални. Във всеки един от вариантите бъдещите готвачи имат възможност да получат както теоретични, така и практически знания и умения по специалността.

Разпределение на занятията

– едномесечен курс: 4 пъти седмично по 6 учебни часа

– двумесечен курс: 2 пъти седмично по 6 учебни часа

– индивидуално обучение по готварство: по уговорка с преподавателя

Цени на курсовете

– при групово обучение 648 лв с една вноска, 708 лв с 2 вноски по 354 лв

– при индивидуално обучение 768 лв с една вноска, 828 лв с 2 вноски по 414 лв

– За курсисти, които не са посещавали курсове за готвач в Давитоз и желаят да се явят на еднодневно обучение и изпит, полагането на изпит и издаването на удостоверение за квалификация е 300 лв.

– За курсисти на Давитоз изпитът и издаването на документ по професията са безплатни.

Изпит за готвач

Изпитните билети обхващат материал по теория и практика на професията. За курсисти, които имат вече опит като готвачи се препоръчва кратко обучение с полагане на изпит за сертификат.

Сертификат

Курсистите получават удостоверение за обучение по професия ГОТВАЧ, валидно в България и в чужбина. При необходимост документът се издава на английски или немски. По желание може да се извърши превод и легализация на чужд език в Консулски отдел към Министерството на външните работи, като услугата се заплаща.

Кой може да се яви на изпит и да получи сертификат?

На изпит за готвач в Давитоз за получаване на удостоверение за квалификация може да се яви всеки желаещ. При необходимост документът се издава на английски или немски. По желание може да се извърши превод и легализация на сертификата на чужд език в Консулски отдел към Министерството на външните работи, като услугата се заплаща. За повече информация се свържете с нашите школи в София, Бургас и Варна.