Курсове за хлебар в София, Варна и Бургас

Курсове за хлебар

Обучение за хлебар София, Варна и Бургас

Център Давитоз София, Варна и Бургас провежда лицензирани курсове за хлебар. Завършилите успешно професионално обучение получават удостоверение за квалификация с валидност в страната и в чужбина. Обучението се води от професионални хлебари с опит по специалността.

Знания и умения в квалификационния курс за хлебар

  • 1. Здравословни и безопасни условия на труд
  • 2. Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия
    • 2.1. Правила по техника на безопасност и хигиена на труда.
      2.2. Видове брашна – пшенично, ръжено, ечемично, соево, овесено, царевично, високо белтъчно и плодово брашно. Хлебопекарните свойства на брашното. Видове разбухватели – маи и химични разбухватели.
      2.3. Допълнителни суровини за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия. Технологично значение на водата. Видове сол и изискванията за качество.
      2.4. Видове мазнини и технологичното им значение. Видове млечни продукти и технологичното им значение. Захар и захарни продукти и технологичното им значение.
      2.5. Видове нишесте. Видове яйца, яйчни продукти и технологичното им значение. Видове ароматни и вкусни подправки.
  • 3. Технология на специалността
    • 3.1. Обработка на суровините. Топлинни обработки: варене, печене и пържене.
      3.2. Банично тесто и изделия от него. Тесто с мая и изделия от него. Парено тесто и изделия от него.
      3.3. Пресяване на брашно. Разтваряне на маята и солта. Дезинфекция на маята.
      3.4. Подготвяне на пълнежите, замазките и поръските. Измерване на суровините според рецептурата. Подготвяне на тестомелачната машини за работа.
      3.5. Замесване на тестото. Измерване и разделяне на тестото на късове за едно изделие. Окръгляне ръчно и машинно късовете тесто.
      3.6. Формиране на кифли ръчно и машинно. Формиране на козунаци и рула. Формиране ръчно на гевреците.
      3.7. Намазване на тавите. Подреждане в тави.
      3.8. Настройване и обслужване на съоръженията за изпичане. Окачествяване изпечените изделия.
      3.9. Подреждане и опаковане на готовите изделия. Почистване на машините, съоръженията и работното място.
  • 4. Машини и съоръжения
    • 4.1. Класификация на машините. Машини за разбъркване и разбиване – яйцеразбивачки. Тестомесачки и миксери.
      4.2. Универсални кухненски машини.
      4.3. Електрически топлинни апарати. Ел. печки.
      4.4. Топлинни апарати за варене. Топлинни апарати за пържене. Апарати за печене. Ел. пекарни.
      4.5. Хладилно обзавеждане. Общи сведения. Физическа същност на студа.
      4.6. Хладилни съоръжения. Камери, шкафове и др. Вентилация. Климатична инсталация.
  • 5. Процеси и апарати в хранително-вкусовата промишленост
  • 6. Микробиология
  • 7. Производствена практика

Организация на обучението

Център Давитоз е лицензиран международно за провеждане на обучение по професия ХЛЕБАР. Курсовете са дневни, вечерни, през седмицата и съботно-неделни според възможностите на курсиста. По професията можете да се обучавате в нашите школи в София, Варна и Бургас.

Срок на обучение

Има 3 вида курсове – едномесечни, двумесечни и индивидуални.

Разпределение на часовете

– едномесечен курс: 4 пъти седмично по 6 учебни часа

– двумесечен курс: 2 пъти седмично по 6 учебни часа

– индивидуално обучение: по уговорка

Цени

– при групово обучение 708 лв с 2 вноски по 354 лв, 648 лв с една вноска

– при индивидуално обучение 828 лв с 2 вноски по 414 лв, 768 лв с една вноска

– За курсисти, които не са посещавали курсове в Давитоз и желаят да се явят на еднодневно обучение и изпит, полагането на изпит и издаването на удостоверение за квалификация е 300 лв.

– За курсисти на Давитоз изпитът и издаването на документ са безплатни.

Изпит

Изпитните билети обхващат материал по теория и практика на професията. За тези, който имат предварителни познания и практически умения като хлебари, се препоръчва еднодневна подготовка и явяване на изпит.

Сертификат за завършено обучение

Курсистите получават удостоверение за обучение, валидно в България и в чужбина, по професия ХЛЕБАР. При необходимост документът се издава безплатно на английски или немски. Може да се извърши и заверка с легализация на сертификата за чужбина в Консулски отдел към Министерството на външните работи, като процедурата се доплаща.

Кой може да се яви на изпит и да получи сертификат?

На изпит за хлебар в Давитоз за получаване на удостоверение за квалификация може да се яви всеки желаещ. При необходимост документът се издава на английски или немски. По желание може да се извърши превод и легализация на сертификата на чужд език в Консулски отдел към Министерството на външните работи, като услугата се заплаща. За повече информация се свържете с нашите школи в София, Бургас и Варна.