Курсове за сладкари в София, Варна и Бургас

Курсове за сладкари

Курсове по сладкарство в София, Варна и Бургас

Център Давитоз София, Варна и Бургас провежда лицензирани курсове за сладкар. Завършилите успешно професионално обучение получават удостоверение за квалификация с валидност в страната и в чужбина. Обучението се води от професионални сладкари с опит по специалността.

Знания и умения в квалификационния курс за сладкар

  • I. Здравословни и безопасни условия на труд
    • 1. Производствена хигиена, предотвратяване на нещастни случаи
      2. Защита от пожар и даване на първа помощ
    • II. Суровини и материали за производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия
      • 1. Основни химични и физични понятия
        2. Съставни части на хранителните продукти – въглехидрати, мазнини, белтъчини, вода, минерални вещества, витамини, ароматни, вкусови субстанции и оцветители
        3. Енергийни и хранителни нужди. Хранене и нарушения в храненето
        4. Хранителни продукти – захар и подсладители, зърнени и житни, яйца, мляко и млечни продукти, плодове, марципан, нуга, какао, кафе, вкусови добавки, набухватели, желиращи и сгъстяващи продукти
  • III. Технология на специалността
    • 1. Обработка на суровините
      2. Мерки и тегла
      3. Теста с мая, рецепти
      4. Многолистни (хилядолистни) теста
      5. Бутертеста
      6. Ронливи маслени теста
      7. Медени и сиренени теста
      8. Пандишпанени и виенски маси
      9. Кексови и козуначени маси
      10. Белтъчни маси (целувчени и шаммаси)
      11. Бадемови маси
      12. Хипен маси (вафлени маси)
      13. Парено тесто
      14. Флорентинени маси
      15. Кремове – бъркани, варени, разбити
      16. Плънки – щройсел, орехови, плодови, франчипанови, пунш-плънки
      17. Глазури и заливки
      18. Торти
      19. Пасти
      20. Рула
      21. Десерти
      22. Петифури
      23. Диетични и пълнозърнести печива
      24. Обработване на захар
      25. Обработване на шоколад
      26. Обработване на плодове
      27. Сладолед
      28. Бонбони – пралини
      29. Сладкарство за хотела и ресторанта
      30. Студена кухня
      31. Напитки – горещи, студени
      32. Продажба и презентация (имидж)
      33. Професионално калкулиране
      34. Техники на рисуване и моделиране
      35. Повишаване трайността на хранителните продукти
      36. Разпоредби на българското законодателство за храните
  • IV. Машини и съоръжения
    • 1. Класификация на машините и ергономични изисквания
      2. Машини за разбъркване и разбиване – яйцеразбивачки
      3. Тестомесачки и миксери
      4. Универсални кухненски машини. Електрически топлинни апарати. Ел. печки
      5. Топлинни апарати за варене. Топлинни апарати за пържене
      6. Апарати за печене. Ел. пекарни
      7. Хладилно обзавеждане. Общи сведения. Физическа същност на студа. Хладилни съоръжения. Камери, шкафове и др. Вентилация. Климатична инсталация
  • V. Производствена практика

Организация на обучението

Център Давитоз е лицензиран международно за провеждане на обучение по професия СЛАДКАР. Курсовете са дневни, вечерни, през седмицата и съботно-неделни според възможностите на курсиста. По професията можете да се обучавате в нашите школи в София, Варна и Бургас.

Срок на обучение

Има 3 вида курсове – едномесечни, двумесечни и индивидуални.

Разпределение на часовете

– едномесечен курс: 4 пъти седмично по 6 учебни часа

– двумесечен курс: 2 пъти седмично по 6 учебни часа

– индивидуално обучение: по уговорка

Цени

– при групово обучение 708 лв с 2 вноски по 354 лв, 648 лв с една вноска

– при индивидуално обучение 828 лв с 2 вноски по 414 лв, 768 лв с една вноска

– За курсисти, които не са посещавали курсове в Давитоз и желаят да се явят на еднодневно обучение и изпит, полагането на изпит и издаването на удостоверение за квалификация е 300 лв.

– За курсисти на Давитоз изпитът и издаването на документ са безплатни.

Изпит

Изпитните билети обхващат материал по теория и практика на професията. За тези, който имат предварителни познания и практически умения като сладкари, се препоръчва еднодневна подготовка и явяване на изпит.

Сертификат за завършено обучение

Курсистите получават удостоверение за обучение, валидно в България и в чужбина, по професия СЛАДКАР. При необходимост документът се издава безплатно на английски или немски. Може да се извърши и заверка с легализация на сертификата за чужбина в Консулски отдел към Министерството на външните работи, като процедурата се доплаща.